怀山药饮料工艺优化研究 (2012年)

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文件名称：怀山药饮料工艺优化研究 (2012年)

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更新时间：2024-06-04 23:54:58

自然科学 论文

以怀山药为原料，对影响怀山药饮料品质的料水比、糖酸比、稳定剂用量等因素进行优化技术研究．结果表明：怀山药饮料的最佳工艺参数为糖8％、酸0．15％、黄原胶0．12％、耐酸CMC-Na 0．14％、瓜尔豆胶0．06％，怀山药与水的比例为1：12．怀山药饮料的风味、色泽、稳定性等各项指标良好．