紫玉米花色苷抗氧化能力的稳定性 (2008年)

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文件名称：紫玉米花色苷抗氧化能力的稳定性 (2008年)

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更新时间：2024-05-18 13:57:02

自然科学 论文

研究了紫玉米花色苷在外界条件影响下，理化性质和抗氧化性质的变化情况。结果表明，紫玉米花色苷在不同pH和温度条件的影响下，其理化性质很稳定，同时清除O2-·和H2O2的能力均未见显著变化，可见紫玉米花色苷的抗氧化性在体外表现得非常稳定。