中式发酵香肠发酵特性的研究 (2001年)

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文件名称：中式发酵香肠发酵特性的研究 (2001年)

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更新时间：2024-06-06 15:54:10

自然科学 论文

对中式发酵香肠发酵特性进行了研究.结果表明,当乳酸菌发酵剂添加量为3 2×1 0 6 cfu/g ,发醇时间为36h ,发酵温度为36～38℃时,发酵效果较好.