中式发酵香肠发酵特性的研究 (2001年)

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文件名称：中式发酵香肠发酵特性的研究 (2001年)
文件大小：433KB
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更新时间：2021-05-17 22:07:30
自然科学 论文 对中式发酵香肠发酵特性进行了研究.结果表明,当乳酸菌发酵剂添加量为3 2×1 0 6 cfu/g ,发醇时间为36h ,发酵温度为36～38℃时,发酵效果较好.