文件名称：适合能源甘蔗酒精发酵酵母生理及发酵特性的研究 (2009年)
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更新时间：2024-06-07 12:22:48
自然科学 论文
以甘蔗汁作为培养基，研究了酿酒酵母YOI的生理及酒精发酵特性。结果表明：该菌株能够发酵蔗汁产生酒精，蔗糖酶活性为237.84μmol/min・mL其最适生长温度为30℃，代时为1.8h，最适发酵温度为32℃，可耐受体积分数为14%的酒精、质量分数为35%的糖。以质量分数为18%的甘蔗汁作为发酵培养基，发酵72h后，发酵液中酒精体积分数可达10.63%。