文件名称：乌骨鸡脂肪油中脂肪酸组成的气相色谱-质谱分析 (2006年)
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更新时间：2024-05-14 03:28:35
自然科学 论文
乌骨鸡脂肪油是乌骨鸡重要的营养成份之一，其脂肪酸组成更是影响肉质风味的重要化学成分。以氯仿：甲醇（2：1）超声提取乌骨鸡中脂肪油，皂化后，用三氟化硼-甲醇法甲酯化，应用气相色谱一质谱联用技术对乌骨鸡脂肪酸组成进行了分析，分离和鉴定了22种脂肪酸，并以面积归一法，计算各脂肪酸的相对百分含量。结果表明，乌骨鸡脂肪油中含有饱和脂肪酸：棕榈酸、硬脂酸、豆蔻酸、十七烷酸、花生酸、山嵛酸、十五烷酸、十九烷酸，其含量分别为22.02%、12.89%、0.80%、0.36%、0.33%、0.16%、0.14%、0.13%