文件名称：生物防腐剂DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用研究 (2013年)
文件大小：505KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-01 06:11:08
工程技术 论文
以大肠杆菌为指示菌、抑菌圈直径为指标研究了富马酸一钠和聚赖氨酸的最佳抑茵浓度，确定了富马酸一钠与聚赖氨酸的最佳复配比为10：1.4，以此得到复配型生物防腐剂DSG01。DSG01应用于鲜鱼后具有明显的保水效果，并且具有较宽广的抑茵谱，对革兰氏阳性、革兰氏阴性细菌均有很好的抑制效果，对耐热性的枯草芽孢杆菌、嗜冷茵（如荧光假单胞杆菌）也有很好的抑茵性。本研究结果为DSG01在鲜鱼肉保鲜中的应用提供了必要的实验依据。