菠萝蛋白酶的基本性质研究 (1992年)

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文件名称：菠萝蛋白酶的基本性质研究 (1992年)

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更新时间：2024-07-02 00:10:30

自然科学 论文

本文介绍了菠萝蛋白酶的紫外吸收光谱、分子量、米氏常数K_■、激活剂等抟影响,以及最适的pH 和温度、热失活情况等基本性质.实验表明菠萝蛋白酶为非金属酶;发现不同来源的菠萝蛋白酶的最适pH 为中性,都具有一定的耐热性.