文件名称：罗非鱼鱼鳞胶制备降血压胶原肽的工艺及酶解物活性 (2012年)
文件大小：401KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-06-02 22:26:53
自然科学 论文
以罗非鱼鱼鳞胶为原料，制备对血管紧张素转换酶(ACE)有抑制活性的降血压肽。以水解度(DH)及 ACE抑制率为指标，筛选水解鱼鳞胶的最适酶种，并对其水解工艺条件进行优化；采用超滤技术对所制备的降血压肽进行分离纯化，比较不同组分的ACE抑制率，测定高ACE抑制率组分的氨基酸组成，并运用MALDI-TOF-MS法分析其分子质量分布。结果表明，复合蛋白酶是水解鱼鳞胶最适酶种，在50℃、pH7．5、料液质量体积比1:5、酶与底物质量比(mE／ms)1．5％条件下，酶解6h，酶解液的ACE抑制作用最强，其水解度DH