核桃蛋白酶解物的制备及抗氧化活性 (2013年)

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文件名称：核桃蛋白酶解物的制备及抗氧化活性 (2013年)
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更新时间：2021-05-10 08:13:57
自然科学 论文 采用碱性蛋白酶对核桃蛋白进行酶解,检测了所得酶解物的抗氧化能力,包括对1,1-二苯基-2-三硝基苯腆(DPPH)和经基*基(・0H)的清除能力;利用SephadexG-25凝胶层析柱和反相柱对核桃蛋白酶解物进行分离纯化;采用液相色谱-质谱(LC-ESI-Q-T0F)联用方法测得抗氧化能力最强的多肤的序列为Ala-Gly-Gly-Ala,其还原力和还原型谷胧甘肤相当。