文件名称:碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化 (2011年)
文件大小:322KB
文件格式:PDF
更新时间:2024-06-03 10:06:23
自然科学 论文
采用碱性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解,通过单因素试验,分析了温度、pH、酶与底物浓度比、底物浓度、水解时间对水解度影响,并在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,优化确定的豌豆蛋白酶水解最佳条件为:温度54.5℃,pH7.9,酶与底物浓度比1.5%,底物浓度2.9%,水解时间3.0h,最佳酶水解条件下的水解度为13.42%.
文件名称:碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化 (2011年)
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自然科学 论文
采用碱性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解,通过单因素试验,分析了温度、pH、酶与底物浓度比、底物浓度、水解时间对水解度影响,并在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,优化确定的豌豆蛋白酶水解最佳条件为:温度54.5℃,pH7.9,酶与底物浓度比1.5%,底物浓度2.9%,水解时间3.0h,最佳酶水解条件下的水解度为13.42%.