碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化 (2011年)

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文件名称：碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化 (2011年)
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更新时间：2021-05-14 16:19:43
自然科学 论文 采用碱性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解，通过单因素试验，分析了温度、pH、酶与底物浓度比、底物浓度、水解时间对水解度影响，并在单因素试验的基础上，利用响应面分析法，优化确定的豌豆蛋白酶水解最佳条件为：温度54.5℃，pH7.9，酶与底物浓度比1.5％，底物浓度2.9％，水解时间3.0h，最佳酶水解条件下的水解度为13.42％．