文件名称：米曲霉ASP-m21产果胶酶及其酶学性质 (2008年)
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更新时间：2024-05-28 05:45:12
工程技术 论文
以产果胶酶PG为主的米曲霉（Aspergillua oryzae）为出发菌株进行固态发酵研究。确定最适合发酵条件为：以30g/dL麸皮，8g/dL橘皮粉，添加2g/dL的泡沫材料作为透气支撑载体，每千克原料添加8g硫酸铵，10g葡萄糖，接种体积分数为10%，经过42h发酵，最终果胶酶酶活可达807U/g（干曲计）。果胶酶的最适反应温度为50℃，最适pH范围在3.0～3.6之间。试验结果表明：果胶酶在3.0～7.0的pH的范围内，适合产物生成速度最大的pH点在3.6左右，产物生成速度为0.3 mmol/（L