文件名称：响应面法优化牡蛎复合酶水解工艺研究① (2011年)
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更新时间：2024-06-01 15:40:23
自然科学 论文
采用响应面法优化牡蛎的复合酶水解工艺．结果表明：中性蛋白酶与风味蛋白酶按照2：1复配，在水解温度40℃，水解时间5．68 h，水解pH值7．0条件下，牡蛎蛋白水解度可达到32．24％，水解效果最优．验证试验表明，实际蛋白质的水解度与模型预测值相近，因此采用响应面法优化牡蛎酶解工艺，准确可靠．
响应面法优化牡蛎复合酶水解工艺研究① (2011年)
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