菌体转化生成GABA菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 (2014年)

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文件名称：菌体转化生成GABA菌株筛选、鉴定及发酵条件优化 (2014年)
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更新时间：2021-05-21 12:42:16
工程技术 论文 从酸牛奶和泡菜等5个样品中分离到了23株菌。通过薄层色谱初筛之后，再经过HPLC复筛，得到6株具有转化谷氨酸钠生成γ-氨基丁酸(GABA)菌株。对转化量最高的菌株进行生理生化和分子生物学鉴定，鉴定该菌株为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)。对该菌种的发酵培养基做了部分优化，得出了以下最佳条件：碳源为蔗糖(15 g／L)，氮源为复合氮源(25 g／L)，初始pH 6．2，添加1 mmol／L的Zn2+和Mn2+，谷氨酸钠的添加量为10 g／L。在已优化培养基培养，最佳菌龄为20 h