文件名称：响应曲面法分析小麦啤酒糖化工艺参数对麦汁收得率的影响 (2012年)
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更新时间：2024-06-03 20:36:25
自然科学 论文
为提高小麦辅料麦汁浸出物收得率,采用四因素五水平( 1/2实施)二次正交旋转组合设计安排试验,研 究糖化工艺参数对麦汁浸出物收得率影响,对小麦啤酒糖化工艺参数进行优化。利用SAS软件对试验数据进行响应 面分析,得到最佳糖化工艺参数为:小麦芽比例40.0%,52℃保温时间为36 min,65℃保温时间为72 min,水料比 4.7( W/V),在此条件下麦汁浸出物收得率为69.05%。