文件名称：富硒调味料的研究 (2000年)
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更新时间：2024-06-01 13:30:06
自然科学 论文
对影响富硒酵母自溶物中硒含量的4个因素:培养基种类、加硒时间、加入硒浓度以及用浓度梯度法加入硒进行了比较研究。结果表明:用浓度梯度法加入硒,即在总硒为15 μg/ml浓度下,按10h ,12h ,14h ,15h ,16h的时间分别加入1μg/ml,2 μg/ml,3μg/ml,4μg/ml,5 μg/ml的亚硒酸钠,得到的富硒酵母自溶物硒含量最高;对影响富硒酵母自溶的条件:NaCl的浓度、pH值、温度、时间进行了研究,结果表明:3 %NaCl,pH5 .5 ,5 5℃,2 0h的条件下其氨基氮含量最高,