超声波对毛豆浸渍冷冻过程的影响 (2009年)

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文件名称：超声波对毛豆浸渍冷冻过程的影响 (2009年)

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更新时间：2024-05-28 05:54:35

工程技术 论文

研究超声波功率、超声波作用时间、超声波脉冲值对提高毛豆仁浸渍冷冻速率的影响。通过响应面分析可知在载冷剂温度为-20℃下超声波辅助浸渍冷冻的最佳工艺参数：超声波功率为58 w，超声波作用模式为50％，超声波作用时间为0.7 min，解冻后毛豆仁质构(硬度)和持水力分别为6.05 kg/cm2和92％。