桔黄色素的稳定性 (1995年)

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文件名称：桔黄色素的稳定性 (1995年)

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更新时间：2024-06-18 22:08:54

自然科学 论文

探讨了食品中常见一些金属离子和常用添加物质对桔黄色素稳定的影响，对桔黄色素的耐酸碱性、耐氧化性、耐还原性以及对桔黄色素的改性和着色的研究结果表明，天然的桔色色素着色分散度高，稳定性能好，具有较好的开发利用价值。