文件名称：南瓜黄色素的稳定性研究 (2004年)
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更新时间：2024-05-11 21:46:35
自然科学 论文
对来自榆林南瓜中黄色素进行了乙醇提取和基本性质研究，结果表明:南瓜黄色素在可见光区的最大吸收波长为460nm，当色素溶液pH<9时很稳定，耐光、抗氧化（H2O2）性强，当wH2O2≤1.00%，氧化时间t≤2h，吸光度（A）的变动系数为0.84%（n=18）；还原剂Na2SO3对南瓜黄色素A的影响，满足A=a-bwNa2SO3，其中a=0.2385±0.0005，b=0.052±0.005，wNa2SO3≤1.00%，还原时间t≤2h，其线性相关系数为-0.932