文件名称：×茯苓保健酸奶的研制* (2003年)
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更新时间：2024-06-11 16:57:37
自然科学 论文
对以茯苓或羧甲基茯苓多糖、大豆等为主要原料制作的茯苓保健酸奶的加工方法及工艺参数等进行了.研究.研究表明：茯苓提取物及羧甲基茯苓多糖对酸奶的品质、风味有一定的改善作用，影响酸奶品质和风味的因素主要还是混合奶液的品质及发酵过程，茯苓提取液及羧甲基茯苓多糖能改善酸凝乳的组织状态和口感.
×茯苓保健酸奶的研制* (2003年)
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