发酵魔芋流质纤维饮料的研制 (1997年)

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文件名称：发酵魔芋流质纤维饮料的研制 (1997年)

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更新时间：2024-06-16 10:46:35

自然科学 论文

在纯魔芋培养基(KDA)上接种6种菇类菌种,培养筛选出平菇菌为最佳发酵菌种。在5种发酵培养基上接种平菇菌进行摇瓶培养和深层发酵,获得最佳配方:1%魔芋粉+2%玉米粉+矿质元素。对其发酵液进行调配,获得发酵魔芋流质纤维饮料,流质纤维高达0.5%以上,无魔芋腥味,含较高的蛋白质、钙、铁、锌及菌体有益成分,香味自然,口味醇和,不易假冒。