蚕蛹蛋白饮料的研制 (2002年)

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文件名称：蚕蛹蛋白饮料的研制 (2002年)

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更新时间：2024-06-08 23:15:47

工程技术 论文

研究了新鲜蚕蛹经漂烫、水解、调配、均质等工序制成蛋白饮料的工艺条件，消除了蚕蛹蛋白的褐变和凝沉现象。由此制成的饮料具有风味独特、口感柔和细腻、营养丰富等特点和一定的药用价值，是一种具有保健功能的新型饮料。