文件名称：苦荞法式小面包制备工艺及配方的研究 (2012年)
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更新时间：2024-06-03 10:12:36
自然科学 论文
以苦荞麦粉、面包粉、酵母、蔗糖和水为主要原料制作法式小面包，通过单因素试验分析了苦荞粉、蔗糖、酵母和水4个因素对法式小面包品质的影响，通过正交试验确定苦荞法式小面包的最佳工艺配方为：以100 g混合粉计，苦荞粉20 g，小麦粉80 g，酵母1g，蔗糖16 g，水35 g．
苦荞法式小面包制备工艺及配方的研究 (2012年)
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