调控处理对3种食用菌特性酶的影响 (2011年)

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文件名称：调控处理对3种食用菌特性酶的影响 (2011年)

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更新时间：2024-05-28 05:58:50

工程技术 论文

研究了黑牛肝菌、香菇、白蘑菇3种食用茵各自特性酶活的动态变化规律。其中黑牛肝菌和香菇在4、10、20℃进行不同的温度调控，白蘑菇进行真空预冷处理调控。研究了各自特性酶如过氧化物酶、多酚氧化酶、过氧化氢酶、羧甲基纤维素酶、超氧化物歧化酶、多聚半乳糖醛酸酶随着贮藏时间的变化规律。