文件名称：不同贮藏年份普洱茶非挥发物质的GC-MS分析 (2009年)
文件大小：200KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-07-07 23:16:29
自然科学 论文
挥发性成分是重要的香味物质,非挥发性成分是重要的滋味物质。采用GC-MS对不同存放年份(1年,5年,10年)的普洱茶进行非挥发性成分比较检测。检测结果显示:从3种茶样*鉴定出67种非挥发性组分,其中从3种普洱茶中同时鉴定到的成分有30种,1年普洱茶特有的组分有5种,5年普洱茶特有的组分有7种,10年普洱茶特有的组分有7种,说明3种茶样非挥发性成分组成有较大差异。同时对3种普洱茶样品进行了感官审评,结果表明不同贮藏年份普洱茶的香气、滋味和汤色方面有明显差异。