文件名称：茶多酚、BHT和TBHQ抗氧化活性的比较研究 (1999年)
文件大小：228KB
文件格式：PDF
更新时间：2024-07-05 06:59:21
自然科学 论文
以猪油为实验油采用活性氧法（AOM，97.8℃）对茶多酚、2，6-二叔丁基对甲酚（BHT）、叔丁基对苯二酚（TBHQ）的抗氧化性能进行了比较研究。实验结果表明：质量分数为0.02%的，TBHQ对猪油的抗氧化稳定因子F为4.9，略大于等质量分数的茶多酚（F=4.4），二者都明显优于BHT（F=2.2）。同时研究了三种抗氧化剂对花生油、鳗骨油脂质氧化的抑制作用，其抗氧化效果也是TBHQ>茶多酚>BHT。