文件名称：茶多酚的抑菌活性研究 (2005年)
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更新时间：2024-07-01 05:06:22
自然科学 论文
采用平板计数法和滤纸片法研究了茶多酚对细菌、酵母和霉菌的抑茵活性及茶多酚质量浓度、pH值、温度和食盐质量浓度对抑菌活性的影响。结果表明：茶多酚对细菌有较强的抑菌活性，而对供试的酵母和霉菌抑制作用不明显；茶多酚对供试菌种的最低抑菌质量浓度不超过1.0g?L-1，最佳抑茵质量浓度为4.0g?L-1；在自然pH值和中性偏碱性环境中的抑菌活性比强碱性环境的抑菌活性强；一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性；食盐可增强茶多酚的抑菌活性。表6参18