文件名称：啤酒大麦发芽过程中极限糊精酶活性变化的研究 (2005年)
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更新时间：2024-06-10 09:27:53
自然科学 论文
大麦极限糊精酶有*态、束缚态，潜伏态三种形式。发芽0～7d*态和总的极限糊精酶活性逐渐增高，*态酶2～5d增长缓慢，5夭以后呈快速增长趋势。潜伏态和束缚态酶开始低，3～5d达到最高值。然后逐渐降低。低浓度的赤霉索处理可以促进极限糊精酶的合成，作用的合适浓度为0.5×10-6；与赤霉素拮抗脱落酸则能抑制极限糊精酶的合成，而且一定范围内。浓度越高。抑制作用越明显。发芽状态和发芽速率可以反映极限糊精酶的合成速率，发芽速率越快，极限糊精酶活性越高。