文件名称：利用鱼骨发酵益生菌 (2011年)
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更新时间：2024-06-01 03:44:35
自然科学 论文
鱼骨是鱼类加工废弃物之一.本研究以菌落总数为检测指标,从3种乳酸菌中筛选了能利用鱼骨发酵的菌种,并通过单因素实验和正交实验对其营养配方和发酵条件进行了优化,以探索一种益生菌发酵利用鱼骨的方法.研究结果显示,Lactobacillus plantrum菌株更能利用罗非鱼内脏发酵.优化后的最佳营养配方为鱼骨泥50 g/L,酵母膏5g/L,葡萄糖20 g/L,乙酸钠5g/L,吐温-80 1 ml/L;优化后的最佳发酵条件为:发酵时间12 h、接种70 mL/L、发酵液pH为6.5,37℃静置培养,在此条件下发酵