米曲霉在牛乳中最适生长条件的研究 (2009年)

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文件名称：米曲霉在牛乳中最适生长条件的研究 (2009年)

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更新时间：2024-06-11 08:52:51

工程技术 论文

利用米曲霉对牛乳进行发酵，通过单因子及正交试验以菌丝体干重为指标对其在牛乳中的生长进行了研究．结果表明:接种量为4%，装液量为30 mL，摇床转速为 180 r/min时菌丝体干重可达到最大．此外测得最大菌丝体干重时的蛋白质分解率可达35．6%．