文件名称：米曲霉降解牛乳中乳糖的研究 (2009年)
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更新时间：2024-06-05 06:21:29
工程技术 论文
以牛乳为原料，通过米曲霉的发酵降解乳糖，实验得出的米曲霉在牛乳中的最适培养条件为:接种量3%，温度28 ℃±1 ℃，装液量30 mL/250 mL，培养箱转速180 r/min，发酵60 h．在此条件下培养，米曲霉发酵液中乳糖分解率可达31．4%，米曲霉粗酶液乳糖分解率可达41．4%~55．0%．通过对发酵乳中乳糖组成进行薄层层析分析，也证明米曲霉可降解乳糖．