文件名称：茶多酚对菜籽色拉油的抗氧化作用研究 (2000年)
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更新时间：2024-06-04 12:22:49
自然科学 论文
在菜籽色拉油中添加TP ,VitE及TP +CA ,对油脂的POV和AV进行测定,结果表明,三者均有抑制色拉油POV和AV升高的作用。0 .0 1 %～0 .0 4%TP ,0 .0 1 %～0 .0 4%VitE及0 .0 1 %～0 .0 4%TP +CA(0 .0 1 % )对油脂POV的降低率依次为2 8.4%～39.0 % ,0～39.4%及5 0 .4%～71 .6 % ,而对AV的降低率则依次为0～1 3.5 % ,5 .4%～1 0 .8%及3.0 %～7.4%。在相同用量下,TP抗氧化能