文件名称：二氢杨梅素微乳对油脂的抗氧化活性研究 (2010年)
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更新时间：2024-07-04 00:25:05
自然科学 论文
为改善二氢杨梅素的脂溶性,扩大其应用范围,采用乳化法,以吐温-80为乳化剂,正丁醇为助乳化剂,大豆色拉油为油相,制备W/O型微乳液。确定了吐温80-正丁醇-大豆色拉油-水的微乳液的最佳组分配比为3:11:5:1.3.考察了该微乳体系对二氢杨梅素的增溶效果,结果表明在该体系中,二氢杨梅素的溶解度由18.6μg/mL增加到528.5μg/mL.二氢杨梅素微乳液在动植物油脂中的杭氧化性能研究结果表明,二氢杨梅素微乳液有较强的抗氧化能力,且强于常用的食品抗氧化剂TBHQ。