文件名称：酸浆为什么能沉淀淀粉? (1974年)
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更新时间：2024-07-02 09:22:49
自然科学 论文
粉丝是我国的特产,在我国已有近千年的悠久生产历史。在古书中,三,四百年前就有了用酸浆法生产粉丝的记载。这是我国劳动人民一项独特的创造,一直流传到今天。粉丝生产的关键是酸浆的质量问题。把豆浆的废液放置一些时候,经过自然发酵,逐渐变酸,就成了沉淀淀粉用的酸浆。多少年来,我国的劳动人民就是用这种方法生产淀粉和粉丝。酸浆法生产淀粉和粉丝,与酿酒、制醋,制酱油等一样,是我国劳动人民在长期与自然作斗争的过程中,认识了某些自然现象,并合理地应用了这些自然现象,广泛地将大自然中的微生物应用于生产。