低温豆粕中磷脂对蛋白提取率的影响 (2011年)

【文件属性】：

文件名称：低温豆粕中磷脂对蛋白提取率的影响 (2011年)

文件大小：332KB

文件格式：PDF

更新时间：2024-06-03 09:56:24

自然科学 论文

通过3次酸沉的方法从大豆蛋白提取液中分离出7S、11S及磷脂膜蛋白组分，对比了两种低温豆粕所制得的蛋白产品各组分中脂质的含量，分析了磷脂在低温豆粕中的残留情况以及磷脂对低温豆粕中蛋白溶解性的影响，认为残留的磷脂对低温豆粕中蛋白提取是不利的。