豆渣纤维改性多糖的抗氧化活性研究 (2012年)

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文件名称：豆渣纤维改性多糖的抗氧化活性研究 (2012年)
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更新时间：2021-05-23 15:44:15
自然科学 论文 利用酶法降解豆渣纤维，得到不同时间段的豆渣纤维改性多糖，对其清除ABTS*基、亚铁离子螯合能力进行评价。结果表明，降解时间2、4、6、8、10、12 h大豆多糖组分对ABTS*基有一定的清除效果，降解12 h组对ABTS*基清除效果最好，EC50值为（34.62±1.21）mg・mL-1；对亚铁离子有较好的螯合作用，并呈现剂量依赖性，2 h组大豆多糖组分对亚铁离子螯合能力最强，5 mg・mL-1浓度时，螯合率达到62.92%±2.31%。