文件名称：几种复合天然多酚氧化酶氧化茶多酚的比较研究 (2015年)
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更新时间：2024-05-29 19:18:40
工程技术 论文
以同一批次茶多酚为原材料，以梨PPO作为对照，比较研究梨与土豆、梨与山药、梨与红薯、梨与苹果4种复合天然PPO氧化茶多酚形成茶黄素的影响。实验结果表明，在同等条件下，5种天然PPO对茶多酚的氧化程度依次为梨与土豆PPO>梨PPO>梨与山药PPO>梨与苹果PPO>梨与红薯PPO。其中经梨与土豆PPO体外氧化制备的茶黄素，质量分数为88．13％，高于梨PPO单独作用时的76．95％，所以梨与土豆组成的复合酶氧化茶多酚的效果最优。