文件名称：固相微萃取/气-质联用分析香菇挥发性香味成分 (2010年)
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更新时间：2024-06-05 23:42:21
自然科学 论文
使用Carboxen/PDMS纤维固相微萃取/气-质联机分析了香菇的挥发性香味成分，考察了萃取时间、萃取温度对所鉴定出的化合物数量和总质量分数的影响，确定了固相微萃取的优化条件为：萃取时间45 min，萃取温度60℃，此时共检出43种挥发性成分，对香菇风味有贡献的化合物：含氧杂环化合物7种，含硫化合物9种，醛类5种，醇类6种，酮类3种，其中含量较高的成分为二甲基二硫醚(4.36％)、二甲基三硫醚(13.36％)、1，2，4-三硫杂环戊烷(3.70％)、1-辛烯-3-醇(1.11％).