顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分 (2006年)

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文件名称：顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分 (2006年)

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更新时间：2024-06-16 03:47:56

自然科学 论文

合作猪是我国特有的高原型小型原始地方品种。采用顶空固相微萃取法（HSSPME）结合气？质联用（GC？MS）技术分析了合作猪背最长肌的挥发性风味物质。该法共分离出93种物质，其中以醛类为主体，主要包括3-甲基丁醛和戊醛，另外醇类的（E）？3？己烯醇也有较高含量。