乳酸菌体外降解胆固醇的影响因素研究 (2014年)

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文件名称：乳酸菌体外降解胆固醇的影响因素研究 (2014年)
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更新时间：2021-06-15 07:04:01
工程技术 论文 研究了影响乳酸菌体外降解胆固醇的4 个因素:胆盐质量浓度、胆固醇质量浓度、培养基初始pH值和菌体培养时间. 结果表明,受试菌株的降解能力显著受上述因素的影响;在相同条件下,不同菌株的降解能力差异显著. 总体上,胆盐质量浓度为4~6 mg/mL,胆固醇质量浓度为190~230 mg/L,培养基初始pH值在5~7,菌体培养时间11~23 h时,乳酸菌降解胆固醇的能力最高,达到50%以上.