食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展 (2013年)

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文件名称：食用胶干法变性淀粉的制备、性质及应用进展 (2013年)
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更新时间：2021-05-12 12:23:17
工程技术 论文 淀粉变性的方法有湿法和干法两种。干法变性淀粉的变性试剂可分为小分子和大分子两大类。采用食用胶大分子对淀粉进行的干法变性是一种新方法，其中包括阴离子胶（黄原胶、海藻酸钠、卡拉胶、羧甲基纤维素钠）、阳离子胶（壳聚糖）和非离子胶（瓜尔胶）。