文件名称：不同保鲜预处理对绿竹笋呼吸速率的影响 (2007年)
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更新时间：2024-06-13 12:27:18
自然科学 论文
根据对绿竹Dendrocalamopsis oldhami竹笋的3种保鲜预处理方法试验，测定了不同处理在20h内和7d内的绿竹笋的呼吸速率。结果表明：绿竹笋采收后，采用常温条件保存，笋体的呼吸速率增加很快，在4～6h时呼吸速率（CO2）达最高峰，为163.81mg·kg-1·h-1；用冰水预冷处理的绿竹笋在14～16h时达到最高峰，为138.66mg·kg-1·h-1；用冰水处理同时以10mg·g-1壳聚糖涂膜处理的竹笋在14h左右达最高峰，为113.43mg·kg-1·h-1；经冰水预处理和10mg·g