文件名称：*传统发酵牛乳乳酸菌的鉴定及发酵性熊测定* (2013年)
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更新时间：2024-05-13 00:43:38
自然科学 论文
目的 研究*地区传统的发酵牛乳中乳酸菌的菌属以及其相关性能。方法 以*拉萨当雄县、那曲比如县、昌都八宿县、山南扎囊县以及日喀则江孜县五个地区采集的传统发酵牛乳为研究对象进行鉴定和性能测试分析。结果 分析结果发现其中德氏乳杆菌保加利监亚种1株，干酪乳杆菌3株，植物乳杆菌1株。通过对分离菌株抑菌性能的测试，发现5株菌都能抑制萃兰氏阳性菌，但 s012-2菌株对革兰氏阴性菌也有抑制作用。在对菌株产酸、生长速率的测试中发现只有s007-2产酸及生长速率都较慢，几乎不生长。S017-1在8～10 h几乎不生长，