花生衣红抗氧化活性的研究 (2005年)

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文件名称：花生衣红抗氧化活性的研究 (2005年)

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更新时间：2024-05-28 05:32:11

工程技术 论文

花生衣是花生产品的副产物，经济价值低，但是含有大量的多酚物质．作者研究了从花生衣中提取的红色素对超氧阴离子(O2-・)、羟*基(OH・)的清除作用及其对脂质过氧化物的阻抑作用．实验结果表明，花生衣红色素对超氧阴离子(O2-・)、羟*基(OH・)有不同程度的清除作用，对脂质过氧化有明显的抑制，且呈剂量依赖关系．