文件名称：响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究 (2009年)
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更新时间：2024-06-15 02:24:02
工程技术 论文
以甘薯为实验材料，以甘薯浓缩汁?蔗糖?柠檬酸和甘薯香精为实验因素，利用响应曲面法进行实验设计，对甘薯饮料的最佳配方进行了研究，并对最佳配方进行了感官评价验证?理化指标检测和微生物学检测．通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析得出甘薯饮料的最佳组合为100 mL饮料中甘薯浓缩汁1．28 mL，柠檬酸0．1 g，蔗糖5．41 g，甘薯香精2．84 mL，感官评分为83．43．