文件名称：茶白星病对茶鲜叶主要化学成分的影响 (2007年)
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更新时间：2024-07-04 05:00:36
自然科学 论文
于茶白星病严重发生期,采集不同感病程度的病叶进行茶多酚、咖啡碱、氨基酸和水浸出物等主要化学成 分的测定.结果表明,病情指数为17.6,27.5,64.5的茶鲜叶中,茶多酚含量分别比健叶低1.8%,7.7%,11.4%,咖 啡碱含量分别比健叶低3.7%,15.3%,26.7%,水浸出物含量分别比健叶低7.7%,9.4%,14.4%,说明感病鲜叶中构 成成茶品质的主要化学成分含量降低;游离氨基酸的含量分别比健叶高 65.8%,106.8%,115.7%,这可能与感病组 织内蛋白水解酶活性提高,蛋白质降解有关.