文件名称：微水相酸性蛋白酶催化蔗糖乙酸酯合成研究 (2013年)
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更新时间：2024-06-01 17:40:40
自然科学 论文
探索微水环境中酸性蛋白酶催化蔗糖和乙酸乙烯酯的酯化反应，对催化合成蔗糖乙酸酯的反应溶剂进行比较，确定四氢呋喃为较好的反应介质，并详细考察了该反应的参数：缓冲液pH值、含水体积分数、反应温度以及反应时间对酯化效果的影响．确定了该酯化反应的最优工艺条件：缓冲液pH为5.4，反应温度为40℃，反应14 h后，每0.68 g蔗糖可制得蔗糖乙酸酯30.46 mg,蔗糖-6-乙酸酯占总酯质量的61.58％．