转谷氨酰胺酶(mTG)改性明胶可食性薄膜的制备 (2006年)

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文件名称：转谷氨酰胺酶(mTG)改性明胶可食性薄膜的制备 (2006年)

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更新时间：2024-05-29 19:06:23

工程技术 论文

以转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶为基料、丙三醇为增塑剂制备可食性食品包装薄膜。研究了mTG、丙三醇的添加量以及膜的成型方法对产品的抗张强度、最大伸长率、韧性、水溶性、吸水性等物理机械性能的影响；筛选出了最佳工艺条件。