文件名称：不同温度贮藏对秀珍菇SOD和POD活性的影响 (2005年)
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更新时间：2024-06-19 19:29:47
自然科学 论文
探讨了不同温度和贮藏条件下秀珍菇 SOD和 POD活性与商品性状的关系 。结果表明,采用 PE膜 4℃条件下密封贮藏效果好,此时菇体色泽正常,失水率只有3 .690%(8 d);低温能有效地抑制采后菇体内 POD的活性和褐变程度,维持 SOD的活性;贮藏温度对保鲜期的影响是贮藏温度愈低,保鲜期愈长,4℃下可保鲜8 d以上 。