温度对鸡腿菇形成及酶活性的影响 (1996年)

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文件名称：温度对鸡腿菇形成及酶活性的影响 (1996年)

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更新时间：2024-07-02 02:32:31

自然科学 论文

鸡腿菇在29℃培养,无子实体形成。基物中羧甲基纤维素酶(CMC)和滤纸纤维素酶(FPA)酶活性较低,淀粉酶活性较高,至20天左右,酶活性达到高峰。在19℃培养,随着子实体的形成,CMC和FPA酶活性迅速达到高峰。可见CMC,FPA酶活性的增加,淀粉酶活性的降低与培养温度和子实体的形成密切相关。