文件名称：紫薯中提取色素的工艺研究 (2013年)
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更新时间：2024-06-19 05:12:13
自然科学 论文
对从紫薯中提取色素的工艺条件进行研究,并对提取的紫薯色素的稳定性进行了研究。以新鲜的紫薯为原料,采用溶剂萃取法提取紫薯色素,考察了不同提取剂对紫薯色素提取效果的影响,并通过单因素实验确定了紫薯色素的最佳提取条件为:以2%碳酸钠溶液作为提取剂,水和紫薯的质量比为1∶1,提取温度为常温,提取时间为10min。考察了酸度、光、氧化剂对紫薯色素稳定性的影响,经研究发现紫薯色素在酸性、非光照、无氧化剂条件下较稳定。